●曾郭咖啡廳●

大家也許還沒忘記，2007年中國徐州一家出口美國貓狗食物的
企業，在寵物食品中添加三聚氰胺來冒充蛋白質，導致中美關
係軒然大波的事情吧？

三聚氰胺，是一種很常見的塑膠化工原料，其分子最大的特點
，就是含很多氮原子，這特點本來也沒啥好說的，這種化工原
料多如牛毛，這特點也不足以讓咱三聚氰胺  如此有名。

我們知道，食品工業中常常需要檢查蛋白質(protein)含量，但是直接測量蛋白質含量技術上比較複雜，成本也比較高，不適合大範圍推廣，所以業界常常使用一種叫做"凱氏定氮法（Kjeldahl method）"的方法，通過食品中 氮原子的含量 來間接推算 蛋白質的含量。
 
也就是說，食品中氮原子含量越高，這蛋白質含量就越高。這樣一來，這名不見經傳的三聚氰胺，由於其分子中含氮原子比較多，於是就派上大用場了。

三聚氰胺 (melamine)是一種 有機含氮雜環化合物，學名1,3,5-三嗪 -2,4,6-三胺，或稱為2,4,6-三氨基－1,3,5 -三嗪，簡稱三胺、蜜胺、氰尿醯胺，是一種重要的化工原料，主要用途是與醛縮合，生成三聚氰胺-甲醛樹脂，生產塑膠，這種塑膠不易著火，耐水、耐熱、耐老化、耐電弧、耐化學腐蝕，有良好的絕緣性能和機械強度，是木材、塗料、造紙、紡織、皮革、電器等不可缺少的原料。它還可以用來做膠水和阻燃劑，部分亞洲國家也用來製造化肥。
                                
三聚氰胺的最大的特點是含氮量很高（66％），加上其生產工藝簡單、成本很低，給了摻假、造假者極大的 利益驅動。有人估算，在植物蛋白粉和飼料中使蛋白質增加一個百分點，用三聚氰胺的花費只有真實蛋白原料的 1/5。所以"增加"產品的 表觀蛋白質含量是添加三聚氰胺的主要原因，三聚氰胺為一種白色結晶粉末，沒有什麼氣味和味道，摻雜後不易被發現 等也成了摻假、造假者心存僥倖的輔助原因。
                                                                         
1994年國際化學品 安全規劃署和 歐洲聯盟委員會合編的《國際化學品安全手冊》第三卷和國際化學品安全卡片也只說明：長期或反覆大量攝入三聚氰胺，可能對腎與膀胱產生影響，導致產生結石。
                                                                                                                          
三聚氰胺最早被中國的造假者用在家畜飼料生產中，飼料中添加了這玩意，儀器一檢測，氮原子很多啊，一推算，蛋白質含量也很高，生產者順理成章地就省下昂貴的 蛋白粉開支了。三聚氰胺雖然有毒，但是牛、羊體積都比較大，腎功能強，能順利代謝毒素，吃了，好像也沒啥死牛、死羊的事情發生，於是也沒人去關注。 
         
順理成章，造假者擴大應用範圍，順便把三聚氰胺用於出口美國的寵物飼料中，當然不幸的是，貓狗等寵物體積比牛羊小多了，代謝能力差，這三聚氰胺的毒性的影響也就大了，結果毒死了貓狗，驚動了美國洋老太爺，最後三聚氰胺這種東西也進入美國的FDA (Food and Drug Administrator) 的視線。
                                             
據說 當時美國人發現三聚氰胺後百思不得其解，不知道為啥添加這玩意，還以為是老鼠藥污染造成的。記得當時美國新聞媒體報導都是懷疑中國糧食倉庫 看管不嚴，造成老鼠藥污染。後來終於有知情的中國人忍不住，偷偷告訴美國人這食品中添加三聚氰胺的奧秘，這時 高手雲集的美國學術界 這才恍然大悟，明白過來這複雜的高科技造假過程。
                                                                                 
大家注意這次 三鹿奶粉事件，受"污染"的都是最便宜的 18塊錢一袋的嬰兒奶粉，顯然，三鹿為了佔領農村奶粉市場這塊最後的肥肉採取了低價傾銷戰略，但是賣這18 塊錢一袋的奶粉連本錢都不夠，大量生產豈不虧老本了嗎？於是三鹿為了節省成本，在奶粉中添加 廉價大豆蛋白粉來替代奶粉，這大豆蛋白粉本來也沒啥大事，但是，恰恰這次裡面被添加了偽裝蛋白質的 三聚氰胺這高科技玩意，於是最終製造出這起轟動全國的三鹿奶粉事件。                                                      
  
當然，成人奶粉中肯定也添加了這種高科技玩意，因為成年人的代謝能力比嬰兒強大得多，除了特殊的病人，自然也不會有中毒事件發生。另外，如果你想知道 三聚氰胺這玩意在中國食品工業和飼料工業應用的廣泛性，Google一下"蛋白精"，看下結果就知道了。其實，現在還有比三聚氰胺更先進的造假產品，能"耐水洗 化驗"，能"抗氨氮反應"。總之一句話，你高科技的爺爺都檢測不出來這是假的蛋白質。                                                                                  

三鹿奶粉事件，從一個側面，反映了中國嚴重的食品安全問題，我們現在究竟還剩下什麼東西，可以安全地吃進肚子裡？三聚氰胺這個黑手，從最初的牛羊飼料市場開始蔓延，發展到今天，終於伸到了嬰兒奶粉這個領域。我想數以億計的中國人，不知不覺中，早已吃了好多年用三聚氰胺餵養出來的豬肉，牛肉，雞肉，喝了很多年添加了三聚氰胺的成人奶粉，不知不覺中，都受到了三聚氰胺的污染。有沒有誰做過三聚氰胺對人類健康長期影響嗎？                                              
                                                                                                        
我想肯定還沒有，因為誰都不會想到，一個國家 竟然會幾億人去吃這種跟食品風牛馬不相及的塑膠工業的原料。